♦ Dans notre région, qui dit mardi gras, dit oreillettes bien-sûr !!!! ♦
Ce dessert occitan est une variété de beignets à pâte fine et croustillante, saupoudrée de sucre.
Outre pour mardi gras, on les trouve aussi parmi les traditions de Noël et on les déguste de toute façon, tout au long de l’année.
Je vous livre ma recette :
Les ingrédients (Pour 4 personnes)
250g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
2 œufs fermiers
60g de beurre fondu
Eau et fleur d’oranger / zeste d’un citron (facultatif)
Huile végétale pour la friture
Sucre glace pour saupoudrer
La préparation :
Versez la farine dans un saladier. Formez un puits, mettez le sucre et mélangez.
Ajoutez les œufs en mélangeant. Ajoutez le beurre fondu, la fleur d’oranger/zest de citron. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour former une boule de pâte.
Laissez reposer environ 10 minutes.
Reprenez la pâte et étalez-la très très finement au rouleau (le secret de leur réussite !). Découpez des morceaux en forme de losanges.
Plongez les oreillettes dans la friture (190°C). Faites-les dorer quelques secondes de chaque côté. Puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Enfin, saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède ou froid.
Bonne dégustation
